Etikett: seitan

Något bättre seitankorv

Publicerat den 21 juni 2010

Idag lyckades jag betydligt bättre än härom dagen med att göra seitankorv. Jag ångkokade dem i folie och de smet inte som den förra omgången.

Seitankorv

De blev mjuka, kompakta och gummiaktiga. Ett lyft jämfört med förra gången, men jag tänkte försöka få dem lite mindre gummiaktiga nästa gång genom att blanda ut veteproteinet med kikärtsmjöl, som vi gjorde när vi gjorde seitanjulskinka. Dessa korvar består bara av vetegluten (pulver med 75% protein), vatten, lite olja och smaksättning (ajvar relish, rökarom, salt).

Liksom förra gången blev korvarna mest populära hos Ava, så det blir nog hon som får äta upp dem.

2 kommentarer

Misslyckat korvbak

Publicerat den 19 juni 2010

Idag har jag bakat seitankorv. Ett tag såg det ut att gå riktigt fint:

Men i ugnen flydde korvarna ur folien:

De svällde upp och blev jättestora för att sedan sjunka ihop och bli trista och torra.

Två stycken blev ganska snygga, dvs de såg ut som korvar, men även de hade flytt folien litegrann och fått hård och torr yta. Jag fick bakläxa… tror att det ska gå att få till bättre! Ska prova att folie-a in dem bättre och kanske ångkoka i stället för att ugnsbaka nästa gång.

Varken jag eller Jonas var imponerade av smak och konsistens på de någorlunda lyckade bitar jag lyckades skära fram ur mitten av de mest korviga korvarna, men Ava åt faktiskt dessa bitar, trots att hon är den mest kräsna av oss. Och det var ju det viktigaste. Vi andra hade ju pannkakor att äta eftersom det är den 19:e idag…

1 kommentar