Green Tea Cupcakes

I onsdags hade vi middagsbesök av Jonas L och Julia och då fick jag äntligen ändan ur och gjorde något jag velat länge: jag bakade cupcakes! Det blev Green Tea Cupcakes, min svenskifierade variant av ett recept ur Vegan Cupcakes Take Over the World.

Green Tea Cupcake, batch 2

De var väldigt goda, men de blev lite tunga och kletiga, så jag provade att baka igen någon dag senare med mycket bättre resultat. Skillnaden: jag tog i bakpulver och bikarbonat sist utan att röra om mer än nödvändigt och jag lät smeten svälla lite i formarna innan gräddning.

Supergott! Fast de blev lite brunare än de borde, har sett jättefina bilder på alldeles gröna såna här cupcakes.

Eftersom receptet är lite krångligt provade jag att göra en enkel variant som var mer som sockerkaka smaksatt med matcha och bittermandelolja. De blev inte alls lika bra. De hängde visserligen ihop bra och blev finare gröna, men också trista och torra i jämförelse.